鮭は結構脂がのっている魚です。
刺身で食べるとき醤油につけると
醤油に脂が浮くでしょう？
あれぐらい脂がよく乗っているのです。
これを素人が焼くと、油は全部下に落ちてしまって
パサパサになる。せっかくの旨い鮭が台無し。
これをフライにすれば脂が落ちずに火が通るんですよ。
フライにするとただ揚げるだけでジューシーに仕上がります。
私は料理が下手なので鮭をうまく焼くことができないんです。
特に鮭のムニエルなんかはすごくまずくなる。
鮭のフライというのはあまり耳にしないはず。
ソースとかかけなくてもうまいんです。
特に油であげた場合、衣で密閉されているので
皮をはがせないので皮ごと食べられる。
しかも、皮と身の間には脂がのっていて、
あげた状態でもパサパサしていなく、すごくやわらかい。
これは居酒屋などでも大ヒット間違いなし！
ぜひ試してみて！
