肉は常温で放置はダメ。硬くなる理由は水分量

公開日: : 料理

豚肉が変色しない冷凍する方法と保存期間
最近、イベリコ豚かなんかで生姜焼きを作ったんですが、めちゃくちゃ固かった。
冷凍の肉を回答してから、妻が帰るまで数時間放置したのがダメでした。
せっかくの国産高級豚肉がカチカチだと、悲しかったですね。

肉を常温で外で放置したからだった

肉を解凍した後、放置したのが問題でした。
(解凍は味噌汁作ったときの鍋の上にフライパン置いてやった)
最近テレビで見たんですよ、肉は常温に戻して料理した方がおいしいって。
普通に常温に戻すと、肉の水分量が低下して硬くなる原因になります。

肉が固くなる理由は水分量です。
水分は放置しても蒸発するし調理していても蒸発する。
料理の専門家じゃないけどおそらく、

肉を柔らかく食べるには

袋から出したらすぐ調理
置く場合はサランラップで完全密閉
焼く前は水分が飛ばないように油でコーティング
表面にラードを塗りこむのもいい
煮る前に焼く

と予測します。
料理っていう所は手間をかけたほうがおいしくなります。
実際、家事を自分でしてみて思いますね。
出てきた料理見ると、大体の調理時間がわかる。

時間かければおいしさに比例する。
簡単でいいじゃないですか!

関連記事

豚のショウガ焼き、机が汚い

男の豚のショウガ焼き5人前を作りました

豚肉焼いているとき、タレが多くてすき焼きだ、炊いてるみたいだ…

牡蠣鍋うまい。野菜はざく切り

牡蠣鍋うまい!コタツの中で猫がゲロしてた

最近12時間労働が続いて疲れていて更新回数や記事の質が大幅ダウン中

コンソメキューブは大さじ、小さじ何グラム?

コンソメキューブは大さじ、小さじ何グラム?

自分用のメモ書きなんですが、料理するとき、粉出汁はどれぐらい入れた

宮城県登米市の福祉施設で作られたあぶら麩420円

宮城県登米市の福祉施設で作られたあぶら麩を食べた

弟が大阪の阿倍野のアマチュア映画に行ってきたチャリティーのお土産を

イオンで激安の茹でずに食べれる「ざるそば」売ってた

イオンで激安の茹でずに食べれる「ざるそば」売ってた

お待たせしました! 茹でずに食べれる激安ざるそば情報です! 流

日持ちするフリルレタスにハマってます

日持ちするフリルレタスにハマってます

ビッグイオンで税込み120円で売っているフリルレタス。 本当はレ

2122

男のかやくご飯作りました

久々の更新です。いやあネタがなくて。月初は仕事ばかりしてます。

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

耳の穴にニキビができて痛い。写真あり
耳の穴にニキビができて痛い。写真あり

最近耳の穴が狭くなってきた。 そして触ると痛い。

痰吸引で介護者の不眠
目の下の隈にも効果あり!乾燥肌に塗る順番はローション>クリーム>ワセリンです

乾燥肌にローションをおすすめしない理由はすぐ乾くから

テレビでやっていたタオルで片足ずつ前屈がかなり効いた
テレビで体が硬かったのに1時間でこんなに柔らかくなったは嘘の理由

毎日、朝仕事に行って夜帰ってきて夕食作成 子供をお風呂

2018年のミキハウス1万円福袋の中身ネタバレ
2018年のミキハウス1万円福袋の中身ネタバレ

2018年1月1日発売のミキハウスの福袋を大みそかに購入

馬見丘陵公園イルミは立地的には香芝インターもしくは法隆寺インター
奈良の穴場無料イルミネーション馬見丘陵公園は駐車場もタダ

馬見丘陵公園に夜に行ってきました。 なぜって、無料

→もっと見る

  • いいだしっぺ(これでいいだ)
    ブログのもくじ 私のプロフィール
    現代の幸福論に挑戦しています。
    ウクレレブログ好き。

PAGE TOP ↑