肉は常温で放置はダメ。硬くなる理由は水分量

公開日: : 料理

豚肉が変色しない冷凍する方法と保存期間
最近、イベリコ豚かなんかで生姜焼きを作ったんですが、めちゃくちゃ固かった。
冷凍の肉を回答してから、妻が帰るまで数時間放置したのがダメでした。
せっかくの国産高級豚肉がカチカチだと、悲しかったですね。

肉を常温で外で放置したからだった

肉を解凍した後、放置したのが問題でした。
(解凍は味噌汁作ったときの鍋の上にフライパン置いてやった)
最近テレビで見たんですよ、肉は常温に戻して料理した方がおいしいって。
普通に常温に戻すと、肉の水分量が低下して硬くなる原因になります。

肉が固くなる理由は水分量です。
水分は放置しても蒸発するし調理していても蒸発する。
料理の専門家じゃないけどおそらく、

肉を柔らかく食べるには

袋から出したらすぐ調理
置く場合はサランラップで完全密閉
焼く前は水分が飛ばないように油でコーティング
表面にラードを塗りこむのもいい
煮る前に焼く

と予測します。
料理っていう所は手間をかけたほうがおいしくなります。
実際、家事を自分でしてみて思いますね。
出てきた料理見ると、大体の調理時間がわかる。

時間かければおいしさに比例する。
簡単でいいじゃないですか!

ほかにもこれ読んでみませんか?

冷パスタに!砂糖で鳥の胸肉!パスタは水で!

冷パスタにピッタリなアイデアをテレビでやってたのでご紹介します。

マツコもホットサンドがお好き。欲しくなった

マツコデラックスのテレビ番組に、パンは食べられるお皿と豪語する、ホ

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

時代は光じゃなくホームルーターだな。

no image
卒FIT後、契約してなかったを後悔

卒FIT後、契約してなかったを後悔‥ 関西電力は自動買

iphoneSE2が無料!AUの3Gガラケーをガチホしていたが損切り

持っているのはフミコフミオ氏が使用していたものと同じ

吉本新喜劇風の原稿、レストランのコアなファンの襲来

吉本新喜劇風の原稿を書いてみました。 暇じゃないよ?

no image
引っ越しのサカイのブラック面接?はこんな感じでした。

引っ越しのサカイの面接を受けたことがある。 ただの時間

no image
格安バス旅行は90分密室の毛皮や磁気ネックレスを売るアクセサリー屋に連れて行かれる

スーパーの懸賞の無料でバス旅行だったり、激安のバス旅行の

→もっと見る

PAGE TOP ↑