肉は常温で放置はダメ。硬くなる理由は水分量

公開日: : 料理

豚肉が変色しない冷凍する方法と保存期間
最近、イベリコ豚かなんかで生姜焼きを作ったんですが、めちゃくちゃ固かった。
冷凍の肉を回答してから、妻が帰るまで数時間放置したのがダメでした。
せっかくの国産高級豚肉がカチカチだと、悲しかったですね。

肉を常温で外で放置したからだった

肉を解凍した後、放置したのが問題でした。
(解凍は味噌汁作ったときの鍋の上にフライパン置いてやった)
最近テレビで見たんですよ、肉は常温に戻して料理した方がおいしいって。
普通に常温に戻すと、肉の水分量が低下して硬くなる原因になります。

肉が固くなる理由は水分量です。
水分は放置しても蒸発するし調理していても蒸発する。
料理の専門家じゃないけどおそらく、

肉を柔らかく食べるには

袋から出したらすぐ調理
置く場合はサランラップで完全密閉
焼く前は水分が飛ばないように油でコーティング
表面にラードを塗りこむのもいい
煮る前に焼く

と予測します。
料理っていう所は手間をかけたほうがおいしくなります。
実際、家事を自分でしてみて思いますね。
出てきた料理見ると、大体の調理時間がわかる。

時間かければおいしさに比例する。
簡単でいいじゃないですか!

関連記事

お好み焼きの焼き方

お好み焼きの焼き方はキャベツと小麦粉を混ぜない

父がキャベツ焼きが好きなのでキャベツ焼き風です。 子供がお好み焼

宮城県登米市の福祉施設で作られたあぶら麩420円

宮城県登米市の福祉施設で作られたあぶら麩を食べた

弟が大阪の阿倍野のアマチュア映画に行ってきたチャリティーのお土産を

豚のショウガ焼き、机が汚い

男の豚のショウガ焼き5人前を作りました

豚肉焼いているとき、タレが多くてすき焼きだ、炊いてるみたいだ…

明石家さんまが美味しいと絶賛する醤油の名前は?

明石家さんまが美味しいと絶賛する醤油の名前は?

昨日のさんまの60歳の誕生日、さんまでっか!?TVで、さんまが「美

かき揚げ失敗して油中崩壊した

かき揚げ失敗して油中崩壊した

小麦粉の量が少なかっただけです。 1個目はうまくいきました。

コンソメキューブは大さじ、小さじ何グラム?

コンソメキューブは大さじ、小さじ何グラム?

自分用のメモ書きなんですが、料理するとき、粉出汁はどれぐらい入れた

イオンで激安の茹でずに食べれる「ざるそば」売ってた

イオンで激安の茹でずに食べれる「ざるそば」売ってた

お待たせしました! 茹でずに食べれる激安ざるそば情報です! 流

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

no image
頑張ってるバカがここにいますよ!タイトルを変更した理由

なぜタイトルをこれだブログに変更したかって? 源泉徴収

no image
残業多くて子育てできない職場は誰も働かない

少子化でこれから安い給料で過酷な職場は人の確保が難しくな

no image
電気で走る軽自動車は無いがワゴンR2017フルモデルチェンジに期待

今普通車から軽自動車に乗り換えることを考え中。 軽自動

外見が草食系で中身が肉食系の男性のことをロールキャベツ
外見が草食系で中身が肉食系の男性のことをロールキャベツというらしい

外見が草食系で中身が肉食系の男性のことをロールキャベ

ダウン症に幸せですか?と聞くと95%がはいと答えた
ダウン症に幸せですか?と聞くと95%がはいと答えた

以前テレビかなんかでこんなテーマがあった。 ダウン

→もっと見る

  • いいだしっぺ(これでいいだ)
    ブログのもくじ 私のプロフィール
    現代の幸福論に挑戦しています。
    ウクレレブログ好き。

PAGE TOP ↑