冷パスタに!砂糖で鳥の胸肉!パスタは水で!

公開日: : 最終更新日:2015/06/05 料理

冷パスタにピッタリなアイデアをテレビでやってたのでご紹介します。

ササミは砂糖で柔らかくなる!

ササミ、鳥の胸肉は砂糖をもみこむとしっとり柔らかになる。
砂糖には水分を抱え込む作用がある。
加熱しても水分が逃げない。
他の肉でも 牛肉でも豚肉でも砂糖でもむとやわらかくなる。

なかなかササミはパサパサするので家ではやらない。
でも本当はサラダと合わせたいんです。
家でもしっとりのササミができるんなら、鳥の胸肉サラダなんか楽しみになります。

パスタは水で戻してから茹でるともっちり!

湯で時間10分のパスタが2分になる方法は水につけておくこと。
先に水分を含ませるとかさが開き熱でより多くの水分を吸収しもっちりする。

2時間、水につける。
その後 2分ゆでる。
そばやうどんも同じ方法でもっちりする。

ササミの冷パスタサラダ食べたい!

冷パスタに!砂糖で鳥の胸肉!パスタは水で!
う~ん、お店のパスタのようなモッチリぐあいになるそうです。
上の二つのアイデアをあわせて冷たいパスタなんか作りたいです。
家でお店のパスタ食べたいな~。

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