お好み焼きはキャベツと小麦粉を先に混ぜると火が通りにくい

公開日: : 最終更新日:2015/07/14 料理

お好み焼きの焼き方はキャベツと小麦粉を混ぜない

キャベツと小麦粉を混ぜるとずっしり胃がもたれる

先に小麦粉とキャベツを混ぜてから焼くと、中まで熱が通るのが難しくなり、中がねちゃねちゃになります。ねちゃねちゃっていうのは火がちゃんと中に通っていないからです。
ですが、お好み焼きは分厚いのでなかなか火を通すのは難しいですよ。

そうすると小麦粉の量が多すぎて、ソースをつけてもあまり美味しくなります。
一枚食べ終わるまでずっと味がそのままです。
さらに小麦粉の量が多すぎて、1枚がずっしり重くなり、胃がもたれます。

キャベツと小麦粉を混ぜないと素材の味がしっかりする

キャベツ焼き風に作ると、小麦粉は表面のみですから火を通しやすく、真ん中にキャベツの層ができて、キャベツの味がしっかりします。
一枚で複数の味が重なっているのです。
小麦粉の層、キャベツの層、肉イカの層です。
キャベツを大きめに切るとなお美味しいです。
小麦粉の量が少ないので、まるまる一枚食べても胃もたれしないし、
ソースをたっぷりつけなくても、ソースの味がしっかりするため美味しいです。

火が通りやすいため焼く時間の短縮になる

さらに、キャベツと小麦粉を混ぜないで作ると、焼く時間が短縮できます。
混ぜてしまうとしっかり熱を通さないとねちゃねちゃになるけど、
キャベツ焼き風に作ると薄い小麦粉と薄い肉はすぐ火が通ります。
キャベツは生で食べれるので、後は焼き加減のみです。

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結局下準備から完成(6枚焼き終わり)まで1時間40分ぐらいかかりました。
フライパンで作ると時間がかかります。
うちの家は古いのでホットプレートは使えません。

ソースはもちろんおたふくソースです


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大阪人はソースとかポン酢にこわだる人が多いです。それが家庭の味っていう感じです。

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